3,2 kg d'escalopes
1,4 kg de côtes
1,8 kg de rôti
3 kg de blanquette
2 kg de tendron
0,6 kg de jarret (osso-buco) |
15 - 20
5 - 6
2
3 - 4
3
2
|
2 kg filet, faux filet, entrecôte, basse côte
0,8 kg de rumsteck, bavette
1,2 kg de bifteck
1,8 kg de rôti
2,2 kg de bourguignon
2,2 kg de pot-au-feu
1,8 kg de jarret |
5 - 8
2 - 4
7 - 9
2
3 - 4
3
2
|
850 g d'escalopes
1,8 kg de côtes
1 kg de rôti
850 g de poitrine sans os, tranchée
250 g de travers
850 g de sauté
400 g de jarret |
5 - 6
6 - 8
1
2
1
1
1
|
1 gigot entier
1 épaule entière
Côtes
Poitrine et collier
1/2 foie, 1/2 cœur, 1 rognon |
1
1
4 - 6
3 - 5
3
|
